Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 151

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Frikadellen in Pfeffersosse, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
1   Ei mit, etwas Milch verkleppert
1   Gewürfeltes, altbackenes Brötchen
1 mittl. Fein gehackte Zwiebel
1 Teel. Senf
2 Essl. Frische, fein gehackte Petersilie
    Pfeffer
    Salz
    Muskat
    Pflanzenöl
2 mittl. Schalotten in feinen Scheibchen
1 Essl. Eingelegte, grüne Pfefferkörner
150 ml  Wasser
50 ml  Weisswein
1 Pack. Maggi "Sahne - Bratensosse"
50 ml  Süsse Sahne
    Erfasst am 04.12.02 durch Roy,
    Www.Selbstgemachtes.de
    Von Wolfgang Heitzenroeder
 

Zubereitung

Brötchen in der Eimilch einweichen und Zwiebel in etwas Öl goldbraun anbraten. Nun die Zutaten "Hackfleisch ... Petersilie" in eine Schüssel geben, gut verkneten, mit den Gewürzen pikant abschmecken, 6 gleichmässige Frikadellen daraus formen, diese kurz in Mehl wenden, in heissem Öl knusprig braun backen und warm stellen. Im Restöl Schalotten und Pfefferkörner andünsten, Wasser und Wein angiessen, 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, Sossenpulver und Sahne mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen, Frikadellen in die Sosse legen, alles ohne
 
Wärmezufuhr weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und dann in der Pfanne heiss servieren.
 
Beilagen : Kartoffelbrei, Broccoligemüse und grüner Salat Getränk :
 
gut gekühlter, milder Weisswein

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