Zutaten
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| | | | ZUTATEN |
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| | | | FÜR DEN SALAT |
| | | | Je 1 rote, gelbe und grüne |
| | | | -- Paprikaschote à 200 g |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | Essl. | | Öl |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Essig |
| 2 | | | Fleischtomaten (400 g) |
| 2 | | | Zucchini (500 g |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Zucker |
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| | | | FÜR DIE FRIKADELLEN |
| 1 | | | Brötchen vom Vortag |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 3 | Essl. | | Butter |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | | | Rosmarin |
| 1 | | | Ei |
| 500 | Gramm | | Rinderhack |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Paprikapulver edelsüß |
| 1 | Teel. | | Senf |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 1 | | | Lauchzwiebel |
| 1 | | | Chilischote |
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Zubereitung
Für den Paprikasalat Paprikaschoten putzen, waschen, in dünne Streifen teilen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und die Hälfte in heißem Öl glasig dünsten. Paprika 1 Minute mitbraten, mit Salz, Pfeffer, Essig würzen. Kalt stellen.
Für den Zucchinisalat die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein schneiden. Zucchini waschen, würfeln. Olivenöl erhitzen, restliche Zwiebel- und Knoblauchstücke hellgelb dünsten. Die Zucchini dazugeben, ebenfalls kurz dünsten. Tomaten einrühren, aufkochen. 2 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen. Kaltstellen. Brötchen in warmem Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Vom Herd nehmen. Petersilie und Rosmarinnadeln fein hacken, mit Zwiebel-Mischung, ausgedrücktem Brötchen und dem Ei unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf abschmecken. 12 - 16 Frikadellen formen. In je 2 Esslöffel Öl und Butter pro Seite 4 Minuten braten. Lauchzwiebel und Chilischote waschen, putzen. Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und wie die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, kurz mitbraten. Die Salate zu den Frikadellen servieren.
:Stichworte : Bouletten, Hackbraten
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