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Zutaten
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ZubereitungDie Brötchen einweichen, ausdrücken. Die Bratenreste ohne Knochen, aber mit Haut, und das Schweinefleisch würfeln, die Leber in Streifen schneiden, den Apfel schälen, Kernhaus entfernen, würfeln. Innereien roh dazugeben. Alles nacheinander zweimal durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen, zum Schluss etwas Petersilie durchdrehen.Miteinander bei schwacher Hitze aufkochen lassen, dann nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Salbei würzen. Den Schinken klein würfeln, einrühren. In eine ausgefettete Schüssel geben und mindestens eine Nacht kalt stellen. Variante: Statt Schinkenwürfeln kurz angebratene Gänseleber einrühren. :Stichworte : Hack, Hackfleisch, Pastete |
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