Zutaten
| 500 | Gramm | | Rindfleisch; aus der |
| | | | -- Schulter |
| 100 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 75 | Gramm | | Gekochter Reis |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | | | Ei |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Geriebener Parmesan |
| 4 | Essl. | | Oel oder Fett zum Ausbacken |
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Zubereitung
Das gewuerfelte Fleisch mit Speck, Zwiebel, Knoblauch, Reis und Petersilie durch den Wolf drehen. Mit Ei, 1/8 l Wasser, Gewuerzen und Kaese zu einem Teig verarbeiten.
36 Baellchen daraus formen, in der Friteuse oder in der Pfanne in heissem Oel knusprig braten.
Pro Baellchen ca. 3 g Eiweiss, 4 g Fett, 1 g Kohlenhydrate = 220 Joule (52 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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