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Zutaten
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ZubereitungDas Br"tchen in Wasser einweichen, auspressen und in kleine Stkke zupfen. Rinderhack in eine Schssel geben und mit dem vorbereiteten Br"tchen und dem Ei vermengen.Zwiebeln sch"len, in feine Wrfel schneiden und dazugeben. Knoblauch sch"len und in die Fleischmasse pressen. Schnittlauchr"llchen, gehackte Petersilie und Majoran hinzufgen und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Kleine Kl"áchen formen und in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Sp"tzleteig zubereiten: Mehl in eine Schssel sieben, Eier, Jodsalz, Muskat, etwas ™l und Wasser dazugeben und zu einem leicht z"hen Teig verarbeiten. Sp"tzleteig durch den Sp"tzleblitz in kochendes Salzwasser streifen, kurz durchkochen lassen und dann die fertiggekochten Sp"tzle abtropfen lassen. Butterschmalz erhitzen, die Sp"tzle darin anschwenken und mit Jodsalz, Muskat und Pfeffer wrzen. Die Kl"áchen aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und in Butterschmalz kurz anbr"unen. Rote Zwiebeln sch"len, in Streifen schneiden und dazugeben. Mit brauner Grundsauce aufgieáen, durchkochen lassen und mit Schnittlauch, Jodsalz und Pfeffer abschmecken und anrichten. |
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