Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 184

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GefLlter Kohl mit Brezelkn"Del

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Kohl
300 Gramm  Schweinehack
1   Schalotte; fein gehackt
1 Bund  Blattpetersilie
1 Prise  Muskat
1   Ei
50 Gramm  Butter
1/4 Ltr. Fleischbrhe
1/8 Ltr. Milch
2   Brezeln
50 Gramm  K"sewrfel; Greyerzer oder
    -- Schweizer K"se
    ; Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Den Kohlkopf von "uáeren Bl"ttern befreien und den Strunk herausschneiden. Der Kopf wird solange ausgeh"hlt bis ungef"hr ein Tennisball darin Platz h"tte. Die herausgetrennten Kohlteile werden mit der Schalotte zerkleinert und in Butter angeschwenkt.
 
Das Hackfleisch hinzugeben. Die Brezeln in feine Scheiben schneiden und mit der heiáen Milch bergieáen. Die Masse mit gehackter Petersilie, etwas Muskatnuá, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Mit den Eiern alles gut vermengen und anschlieáend in den Kohlkopf fllen.
 
Den Kohl in einen groáen Topf geben, mit der Brhe angieáen und bei 160 Grad garen. Beginnen die "uáeren Bl"tter frhzeitig zu dunkeln, so empfiehlt es sich, ihn mit Alufolie abzudecken.
 
Nach ca. 45 Minuten wird der Kohlkopf mit den K"sewrfeln bestreut, kommt nochmals fr fnf Minuten in den Ofen und dann auf den Tisch.

Quelle

ARD/ZDF-Text (ARD-BUFFET)
Ulli Fetzer

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