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Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 195

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Gefüllte Blätterteigtaschen mit Wildhack

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4 Scheiben  Blätterteig
    -- (TK-Produkt)
1   Zwiebel
3 Essl. Butterschmalz
400 Gramm  Wildhack
    Salz
    -- Pfeffer adM
1 Prise  Cayennepfeffer
1 Teel. Majoran
1 Teel. Thymian
200 ml  Weinbrand oder Cognac

   GEMÜSE
2 Essl. Butter oder Margarine
2 Stangen  Lauch
200 ml  Weißwein
125 ml  Gemüse- oder Wildbrühe
    Salz
    -- Pfeffer adM
1 Prise  Muskat
    Johannisbrotkernmehl
    Kräuterzweige zum Garnieren
 

Zubereitung

Die Blätterteigtaschen auf eine Arbeitsfläche legen und auftauen laßen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im erhitzten Butterschmalz glasig schwitzen. Das Wildhackfleisch dazu geben unter ständigem Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Majoran und Thymian nach Geschmack würzen und mit Weinbrand oder Cognac aromatisieren. Vom Feuer nehmen und bereitstellen. Den Teig in acht gleich große Stücke schneiden.
 
Vier Stücke bereitlegen und das Wildhack gleichmäßig darauf verteilen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, mit den restlichen Teigstücken abdecken und gut andrücken.
 
Die Blätterteigtaschen mit verschlagenem Eigelb bestreichen und bei 180-200øC im Backofen 15-20 Minuten backen.
 
Die Butter oder Margarine erhitzen und den geputzten, in Ringe geschnittenen Lauch darin glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüse- oder Wildbrühe auffüllen.
 
Bei mäßiger Hitze 5-8 Minuten leicht köcheln laßen. Das Lauchgemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Johannisbrotkernmehl leicht anbinden. Das Lauchgemüse anrichten, die Blätterteigtaschen darauf setzen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und servieren.
 
Aus: dem Netz
 
de.rec.mampf, am 5. Januar 1999 gepostet von Gunter Thierauf <GunterThierauf@gmx.net> MM-Format: Petra Hildebrandt <phildeb@ibm. net>
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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