Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 196

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Gefüllte Champignons

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
2 Essl. Olivenöl
4   Dünne Scheiben fein
    -- geschnittener, geräucherter
    -- Speck
1   Fein gehackte Zwiebel
50 Gramm  Pinienkerne
500 Gramm  Rinder- oder Kalbshack
    -- (siehe Tipp)
6   Gehackte Kalamata-Oliven
    -- ohne Steine
2 Essl. Frisch gehackte
    -- Petersilie
2 Teel. Frisch gehackter
    -- Oregano
8 groß. Champignons ohne Stiele
150 Gramm  Klein geschnittener
    -- Mozzarella
 

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad (Gasherd Stufe 4) vorheizen. Boden einer feuerfesten Form mit der Hälfte des Öls bepinseln. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck, Zwiebeln und Pinienkerne zufügen und 3 Minuten auf mittlerer Stufe rühren. Hackfleisch und Oliven zugeben und umrühren, bis das Hackfleisch leicht angebräunt ist. Dabei Fleisch mit einem Holzlöffel zerdrücken. Nicht zu lange braten. Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeden Champignon mit etwa 3 Esslöffel der Hackfleischsauce füllen und mit Käse bestreuen. 10 Minuten backen.
 
Tipp: Noch feineres Hackfleisch erhalten Sie, wenn Sie es selbst durch den Fleischwolf drehen oder wenn Sie es nochmals mit einem scharfen Messer klein schneiden. Die Champignons können heiß oder kalt zu grünem Salat und Weißbrot serviert werden.
:Stichworte : Gefülltes, Hack, Hackfleisch

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