Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 237

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Gemüse-Lammhack-Rolle in Papier

( 10 Vorspeisen )

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Zutaten

400 Gramm  Gemüse
    -- z.B. Kohlrabi,
    -- Zucchini, Möhren oder
    -- Fenchel
    ; Salz
1/2   Zitrone

   FÜLLUNG
3   Tomaten
1 Bund  Glatte Petersilie
2   Knoblauchzehen
100 Gramm  Schafkäse
500 Gramm  Lammhackfleisch
    -- oder
    -- gemischtes Hackfleisch
1   Ei
1 Essl. Korianderkörner
    ; Pfeffer
    Fett
    -- für das
    -- Butterbrotpapier
 

Zubereitung

Das Gemüse putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden (am besten mit dem elektrischen Allesschneider). In kochendes Salzwasser geben (bei Fenchel noch den Saft einer halben Zitrone dazu), einmal aufkochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
 
Für die Füllung: Die Tomaten überbrühen und häuten. Tomaten entkernen und würfeln. Die Petersilie abspülen, trockentupfen und hacken. Den Knoblauch abziehen. Den Schafkäse zerkrümeln. Hackfleisch, Ei, zerdrückten Knoblauch, Schafkäse, Tomaten und Petersilie vermengen. Mit zerstossenem Koriander, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
 
Acht Stücke festes Butterbrotpapier mit Fett bestreichen. Die Gemüsescheiben portionsweise nebeneinander auf vier Papierstücke legen und die Hackfüllung daraufgeben. Jeweils mit dem Papier zu einer gefüllten Gemüserolle formen. In je ein weiteres Stück Papier einrollen und die Enden fest zusammendrehen. Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten garen.
 
Nährwerte: pro Portion ca. 185 Kalorien, 13 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

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