Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 277

Vorheriges Rezept (276) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (278)

Hachis Parmentier

( 2 Personen )

Kategorien

Zutaten

300 Gramm  Hackfleisch
6   Zwiebeln; fein geschnitten
50 Gramm  Durchwachsener Speck
2-3   Eier
1 Stange  Lauch
1 Bund  Petersilie; fein geschnitten
1 Essl. Majoran
250 Gramm  Mehlig kochende Kartoffeln
1/2 Ltr. Milch
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    Butter zum Anbraten
 

Zubereitung

Die Kartoffeln schaelen, vierteln und in reichlich Salzwasser gut weich kochen. Die Milch separat auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 30 g Butter in einen Topf geben und hellbraun schmelzen. Die Kartoffeln abschuetten, den Topf mit den abgeschuetteten Kartoffeln wieder auf den Herd stellen. Den Topf gut durchschuetteln, dass moeglichst viel Wasser verdampfen kann. Dann die Kartoffeln durch eine Presse druecken, die heisse Milch nach und nach dazugeben und
 
Die braune Butter unterarbeiten und mit Muskat und Salz das Pueree wuerzen. Speck wuerfeln und Lauch in feine Ringe schneiden. 3 fein geschnittene Zwiebeln mit Speck und Lauch in etwas Butter anroesten. Dann in eine Schuessel umfuellen und kurz abkuehlen lassen. Hackfleisch, Eier, Majoran und Petersilie zugeben und gut vermischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Diese Masse in einer Pfanne mit etwas Butter unter staendigem Ruehren anbraten, so dass die Masse nicht mehr roh ist.
 
Dann eine halbe Tasse Wasser untermischen, dass eine cremige Konsistenz erreicht wird. Mit Pfeffer und Salz wuerzen.
 
Eine Auflaufform ausfetten und abwechselnd Pueree und Hackfleisch einschichten. Die restlichen Zwiebeln mit Butter anschwitzen und auf die letzte Schicht Hackfleisch die Zwiebeln verteilen. Das Ganze im Ofen bei 180 Grad ca.20 Minuten fertig garen.

Quelle

ARD-BUFFET

Vorheriges Rezept (276) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (278)