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Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 296

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Hackbällchen Asiatisch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
200 Gramm  Möhren
500 Gramm  Chinakohl
1-2   Chilischoten
100 Gramm  Zuckerschoten
1   Brötchen vom Vortag
1   Walnussgroßes Stück Ingwer
600 Gramm  Rinderhack
1/2-1 Teel. Sambal Oelek
1-1 1/2 Teel. Kreuzkümmel
2-3 Essl. Helle
    -- Sojasauce
2   Eier
    Salz, Pfeffer
250 Gramm  Basmati-Reis
2 Essl. Öl
2-3 Teel. Sesamöl
200 ml  Instant-Gemüsebrühe
50 Gramm  Ungesalzene Cashew-Keme
 

Zubereitung

Gemüse waschen, putzen. Mohren in dünne Stifte, Chinakohl in schmale Streifen teilen. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Zuckerschoten schräg halbieren. Brötchen in warmem Wasser einweichen. Ingwer schälen und durchpressen. Hackfleisch mit Sambal Oelek, Kreuzkümmel, Sojasauce, ausgedrücktem Brötchen und Eiern verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Aus der Masse 16 kleine Hackbällchen formen. Reis nach Packungsangabe zubereiten. In der Zwischenzeit Öl (nach Belieben mit Sesamöl gemischt) in einem Wok oder in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hackbällchen portionsweise 5 - 7 Minuten von allen Seiten braten, anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Möhren ins Bratfett geben, andünsten und mit etwas Gemüsebrühe etwa 3 Minuten bissfest dünsten.
 
Nacheinander Zuckerschoten, Chili und Chinakohl zugeben, anbraten und mit restlicher Brühe etwa 3 Minuten dünsten.Mit Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer pikant würzen. Hackbällchen wieder einlegen, erwärmen, mit Cashew-Kernen bestreuen. Pro Portion vier Hackbällchen mit Gemüse und Reis servieren.
:Stichworte : Hackfleisch, Klöße, Spieße

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