Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 305

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Hackbällchen mit Scharfer Sauce

( 8 Personen )

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Zutaten

1 kg  Rinderhackfleisch
5 Gramm  Ingwer
2   Zwiebeln
2 Teel. Currypulver
5 Essl. Joghurt
    Salz
    Pfeffer
4 Essl. Pflanzenöl

   FÜR DEN TOMATENDIP
450 Gramm  Frische Tomaten
    Oder
1 Dose  Geschälte Tomaten (850 ml)
2   Rote Chilischoten
4   Knoblauchzehen
2 Teel. Zucker
 

Zubereitung

1. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls fein hacken und 1 EL Öl andünsten. Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Ingwer, Currypulver und Joghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
2. Aus dem Fleischteig mit naßen Händen kleine Bällchen formen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen portionsweise hineingeben und unter häufigem Wenden von allen Seiten goldbraun braten.
 
3. Für den Dip frische Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und häuten. Tomaten aus der Dose gut abtropfen laßen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Chilischoten der Länge nach aufschneiden, sorgfältig von den Kernen befreien und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Alles zusammen etwa 10 Minuten einköcheln laßen. Abgekühlt mit Zucker, Salz und Pfeffer scharf abschmecken.
 
4. Die Fleischbällchen auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen laßen. Holzstäbchen hineinstecken. Zusammen mit dem Dip servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Hermes Kundenpost 2/99

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