Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 326

Hackbraten im Gemüsebett

( 4 Personen )

Zutaten


		HACKBRATEN IM GEMÜSEBETT
1		Brötchen, altbacken
2		Knoblauchzehe
4		Sardellenfilets
100	Gramm	Schwarzr Oliven, entsteint
1	Essl.	Kapern
250	Gramm	Zucchini
1	Bund	Petersilie
1		Rosmarinzweig
3		Thymianzweige
750	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
3	Essl.	Joghurt
1		Eier
1		Eigelb
		Pfeffer
		Salz

		FÈR DAS GEMÈSEBETT
300	Gramm	Schalotten
4		Knoblauchzehe
500	Gramm	Auberginen
600	Gramm	Festkochende Kartoffeln
600	Gramm	Tomaten
3	Essl.	Olivenöl
		Pfeffer
		Salz
		Paprika
		Rosmarin
		Thymian, Lisa 2/95

Zubereitung

1 Brötchen einweichen, Zwiebel und Knoblauch schälen, mit den abgespülten Sardellen, der Hälfte der Oliven und den Kapern hacken. Zucchini waschen, putzen, würfeln. Kräuter hacken.

2. Alles zum Fleisch geben. Brötchen ausdrücken, mit Joghurt, Ei, Eigelb, Pfeffer und Salz verkneten.

3. Schalotten und Knoblauch gürs Gemüsebett schälen. Auberginen putzen und würfeln. Kartoffeln schälen, Tomaten häuten, alles vierteln. Backofen auf 200 oC vorheizen.

4. Öl im Bräter erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten, Gemüse, Kartoffeln und Kräuter zugeben, würzen und kurz aufkochen.

5. Fleisch zu einem Laib formen, auf das Gemüse legen, mit restlichen Oliven bedecken. Zugedeckt ca. 30 min, dann offen 45 min schmoren.

Zubereitungszeit ca. 90 min. Pro Person ca. 960 Kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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