Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 344

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Hackbraten mit Gurken

( 1 Rezept )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
3 Kartons  Steinpilze (getrocknet, à 5
    -- g)
4 Scheiben  Toastbrot
750 Gramm  Gemischtes Hack
2   Zwiebeln (gewürfelt)
3   Eier
1 Essl. Senf
    Salz, Pfeffer
    Fett für den Bräter
1   Salatgurke (500 g)
1 Pack. Crème fraîche (200 g)
  Etwas  Dunkles
    -- Saucenbindemit
1 Bund  Glatte Petersilie
  

Zubereitung

1. Pilze kalt abspülen, in lauwarmem Wasser einweichen.
 
2. Toastbrot in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit Hack, Zwiebeln, Eiern und Senf zu einem Teig verkneten. Salzen und pfeffern.
 
3. Aus dem Teig einen Braten formen und in einen ausgefetteten Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3) auf mittlerer Einschubleiste 20 Minuten offen braten.
 
4. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln.
 
5. Nach 20 Minuten Gurkenwürfel und Steinpilze mit Flüssigkeit zum Braten geben, zugedeckt 30 Minuten garen.
 
6. Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Crème fraîche zu den Gurken geben, aufkochen lassen, mit Saucenbindemittel verrühren, salzen und pfeffern.
 
7. Braten auf den Gurken anrichten, mit gezupfter Petersilie garnieren. Dazu passen Dillkartoffeln. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Forelle mit Basilikumsauce Hauptspeise: Hackbraten mit Gurken Dessert: Rhabarber-Himbeer-Grütze
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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