Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 350

Hackbraten mit Kräutern

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Brötchen, vom Vortag
1		Zwiebel
20	Gramm	Butter
800	Gramm	Hackfleisch, gemischt
1	Teel.	Scharfer Senf
2	Teel.	Tomatenmark
1		Ei (M)
		Salz, Pfeffer adM
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
1	Bund	Zitronenmelisse
1	Bund	Pfefferminze
375	ml	Gemüsebrühe (instant)
100	Gramm	Schlagsahne
2	Teel.	Speisestärke

Zubereitung

Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, fein hacken, in 15 g Butter andünsten. Hackfleisch mit Zwiebeln, ausgedrücktem, zerzupftem Brötchen, Senf, Tomatenmark, Ei und gewürzen verkneten. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken. Unter 1/3 der Fleischmasse kneten. Masse halbieren. Das restliche Hackfleisch dritteln. Jede Portion zwischen Klarsichtfolie etwa 10 x 25 cm groß ausrollen. Die Hackplatten aufeinanderlegen.

Bräter einfetten, Braten etwa 70 Minuten bei 175ø C (Gas Stufe 2) braten. Herausnehmen und warm stellen, Fond mit Brühe losköcheln. Sauce mit Sahne ablöschen, mit angerührter Speisestärke binden, zum Braten servieren.

Beilage: Reis mit rohen Tomatenstückchen. Dazu ein leichter Rotwein.

NOTIZ: Hackbratenschichten in eine 20-cm-Kastenform pressen, dann stürzen (einfacher als Ausrollen). Evtl. Oregano und Zitronenschale zugeben; Knoblauch? - PH
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie & ich 5/98
erfaßt: P. Hildebrandt

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