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Zutaten
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ZubereitungKartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser mit etwas Kmmel garen. Abgieáen, pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schssel drcken. Heiáe Milch dazu gieáen und den Kartoffelpree mit Jodsalz, Muskat und etwas weiáem Pfeffer abschmecken und warmstellen.Zwiebel abziehen und in feine Wrfel schneiden. Champignons und Egerlinge klein hacken. Karotten sch"len und mit Brokkoli und Blumenkohl in kleine Wrfel schneiden. In wenig Gemsebrhe andnsten und beiseitestellen. Das Br"tchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrcken, zerbr"ckeln und mit dem Gemse zum Hackfleisch geben. Das Ei hinzufgen, zu einer kompakten Masse verarbeiten und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Acht R"llchen formen und in heiáem Butterschmalz rundherum etwa 15-20 Minuten braten. Fr die Sauce Frhlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in Butterschmalz anbraten. Mit brauner Grundsauce aufgieáen und einkochen lassen. Zum Schluá mit Sahne verfeinern und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken fein wrfeln, unter das Kartoffelpree mischen und anrichten. Die Hackfleischr"llchen darauf setzen und mit der Sauce bergieáen. |
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