Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 432

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Hackfleisch-Quiche

( 26 Cm_form )

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Zutaten


   HACKFLEISCHQUICHE
2 Pack. Getrocknete Steinpilze
200 Gramm  Weizenmehl Type 1050
1/2 Teel. Salz
    Pfeffer a. d. Mühle
2 Essl. Gehackte Kräuter
150 Gramm  Butter
1   Eigelb
1 Essl. Wasser
125 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
125 Gramm  Beefsteakhack
3   Eier
2 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Wasser
1   Zwiebel
    Salz
    Grüner Pfeffer
    Kräuter der Provence
30 Gramm  Butter
75 Gramm  Bacon, oder
    Frühstücksspeck
2   Frühlingszwiebeln
3   Tomaten
125 Gramm  KräuterCreme fraiche,
    -- conver
 

Zubereitung

Steinpilze einweichen. Mehl, Salz, Pfeffer, Kräuter, Butter, Eigelb und Wasser (1) zu einem Teig verkneten und kaltstellen.
 
Hackfleisch mit einem Drittel der Eier, Semmelbrösel, Wasser (2), feingehackter Zwiebel, Gewürzen und Kräutern vermischen, walnußgroße Bällchen daraus formen.
 
Bacon in Streifen zerteilen und in der Butter anbraten , dann herausnehmen. Die Pilze in dem verbleibenden Fett ca. 10 Minuten dünsten.
 
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, kurz mitdünsten. Tomaten häuten, vierteln und entkernen.
 
Den Teig ausrollen. eine Quiche- oder Springform damit auskleiden. Den Teig einstechen und im 200 Grad heißen Ofen fünf Minuten vorbacken. Dann die Fleischklöße auf dem Boden verteilen und weitere 10 Minuten backen.
 
Pilze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Bacon zwischen den Klößen anordnen. restliche Eier mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer verschlagen, darübergießen und weitere 25 bis 30 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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