Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 457

Hackfleischbällchen in Sherrysauce

( 4 Personen )

Zutaten


		HACKFLEISCHBÄLLCHEN IN SH
500	Gramm	Schweinehack
100	Gramm	Roher Schinken am Stück
50	Gramm	Grüne Oliven, entsteint
1		Zitrone, unbehandelt
		Salz
		Cayennepfeffer
2		Eier
4	Essl.	Paniermehl
4	Essl.	Mehl
6	Essl.	Olivenöl
1		Zwiebel
800	Gramm	Tomaten
200	ml	Sherry, trocken
		Zucker
		Tabasco, lisa 2/95

Zubereitung

1. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Schinken und Oliven in ganz feine Würfelchen schneiden, mit dem Fleisch vermischen.

2. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Eiern, Paniermehl und Fleischteig gut vermischen.

3. Walnußgroße Bällchen aus dem Teig formen und in Mehl wenden.

4. Vier Eßlöffel Olivenöl erhitzen und Fleischbällchen darin rundherum braun braten.

5. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwei Eßlöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.

6. Tomaten häuten und Fruchtfleisch grob würfeln. Zur Zwiebel geben, Sherry angießen und alles zusammen 25-30 min köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Tabasco abschmecken. Vor dem Servieren Hackbällchen in die e Soße geben und kurz durchziehen lassen.

Ideale beilage sind Reis und Blattsalate.

Zubereitungszeit ca. 45 min. Pro person ca. 610 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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