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Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 457

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Hackfleischbällchen in Sherrysauce

( 4 Personen )

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Zutaten


   HACKFLEISCHBÄLLCHEN IN SH
500 Gramm  Schweinehack
100 Gramm  Roher Schinken am Stück
50 Gramm  Grüne Oliven, entsteint
1   Zitrone, unbehandelt
    Salz
    Cayennepfeffer
2   Eier
4 Essl. Paniermehl
4 Essl. Mehl
6 Essl. Olivenöl
1   Zwiebel
800 Gramm  Tomaten
200 ml  Sherry, trocken
    Zucker
    Tabasco, lisa 2/95
 

Zubereitung

1. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Schinken und Oliven in ganz feine Würfelchen schneiden, mit dem Fleisch vermischen.
 
2. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Eiern, Paniermehl und Fleischteig gut vermischen.
 
3. Walnußgroße Bällchen aus dem Teig formen und in Mehl wenden.
 
4. Vier Eßlöffel Olivenöl erhitzen und Fleischbällchen darin rundherum braun braten.
 
5. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwei Eßlöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
 
6. Tomaten häuten und Fruchtfleisch grob würfeln. Zur Zwiebel geben, Sherry angießen und alles zusammen 25-30 min köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Tabasco abschmecken. Vor dem Servieren Hackbällchen in die e Soße geben und kurz durchziehen lassen.
 
Ideale beilage sind Reis und Blattsalate.
 
Zubereitungszeit ca. 45 min. Pro person ca. 610 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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