Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 472

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Hackfleischnudeln auf Jungen Kohlrabi und Möhrchen M ..

( 2 Personen )

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Zutaten

240 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
1   Altbackene Semmel
1/2   Paprika rot
1   Ei
1   Kohlrabi
2   Möhren
6   Shiitakepilze
1   Rote Zwiebel
1/2 Schale  Radieschensprossen
4   Braune Champignons
    Petersilie
    Bachkreße
3 Essl. Rapsöl
30 Gramm  Butter
125 ml  Sahne
    Salz, Pfeffer
    Schnittlauch
1   Schalotte
 

Zubereitung

Vorbereitung:
 
Hackfleisch in Schüssel geben, Semmel in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Paprikaschote und braune Champignons in feine Würfel schneiden, Schalotte fein schneiden, Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden.
 
Alle Zutaten zum Hackfleisch geben, Ei dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse gut vermengen. Von der Masse fingergroße Nudeln machen. Kohlrabi und Karotten schälen, in Halbmonde schneiden, die feinen Blätter vom Kohlrabi abzupfen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und schneiden.
 
Zubereitung: Hackfleischnudeln in einer Pfanne mit Rapsöl kurz vorbraten. Kohlrabi, Karotten und Shiitakepilze in Butter-Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in Rapsöl andünsten, mit Sahne ablöschen und würzen. Schnittlauch dazu geben, Fleischnudeln in Zwiebelsauce geben, durchziehen laßen.
 
Zwiebelsauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ZDF
Volle Kanne Susanne
Erfaßt *RK* 05.04.01 von
Ilka Spiess

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