Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 498

Hackfleischtaler mit Rohem Schinken und Salbei

( 1 Rezept )

Zutaten

2		Knoblauchzehen
3		Schalotten
200	Gramm	Rinderhack
200	Gramm	Schweinehack
3	Essl.	Blattpetersilie, fein
		; gehackt
2		Eier
		Salz, Pfeffer
1/2	Teel.	Paprikapulver, edelsüß
		Chili, fein gemahlen
50	Gramm	Toastbrot, ohne Rinde
3	Essl.	Frische Butter
2		Thymianzweige
2		Knoblauchzehen, geschält
2	Essl.	Pinienkerne, geröstet
		Salz, Pfeffer
12		Salbeiblätter
12	Scheiben	Rohen Schinken, dünn
		; geschnitten
12		Zahnstocher
4	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln und der Blattpetersilie. Mit den Eiern, dem Paprikapulver und dem Chili vermengen. Salzen und pfeffern!

Das Toastbrot in feine Würfel schneiden und in heißer Butter zusammen mit Thymian und Knoblauch goldbraun ausbraten. Abtropfen und abkühlen laßen. Thymianzweig und Knoblauch entfernen.

Die gerösteten Weißbrotwürfel und Pinienkerne zu der Hackmasse geben und gut vermischen. Die Masse nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Hackmasse 12 Bällchen formen und diese dann in schöne runde flache Scheiben formen(ca. 6cm Durchmeßer). Die Scheiben jeweils mit einem Salbeiblatt und einer Schinkenscheibe umwickeln und anschließend mit einem Zahnstocher feststecken.

In einer entsprechend großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Fleischscheiben ca. 5 Minuten langsam auf beiden Seiten braten. Herausnehmen und abtropfen, den Zahnstocher entfernen und warmstellen.

Dazu paßt: Kartoffel-Lauch-Gemüse
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aufgeschrieben von
Hein Rühle in 12/1998

Vorheriges Rezept (497)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (499)