Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 566

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Holzhackersterz

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
    -- Erdäpfel
250 Gramm  Mehl
    ; Salz
4 Essl. Butter
    -- oder Schmalz, evt.
    -- die Hälfte mehr
 

Zubereitung

Am Vortag gekochte Kartoffeln schälen, reiben, salzen, mit Mehl verbröseln, in heißes Fett geben, im Rohr goldbraun backen. Vor dem Anrichten fein zerstoßen. Je nach Geschmack mit weiterem Fett abschmalzen.
 
Echter Holzhackersterz wird mit Rindsfett zubereitet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulrike Hornberg
Österreichs Küche
erfaßt von Petra
Holzapfel

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