Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 580

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Johann Lafer's Hackbraten

( 6 Portionen )

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Zutaten

2   Brötchen vom Vortag mit
    -- Rinde
60 Gramm  Butterschmalz
80 Gramm  Zwiebeln, in grobe Würfel
    -- geschnitten
3   Knoblauchzehen
1 Handvoll  Blattpetersilie
500 Gramm  Rindfleisch
400 Gramm  Schweinefleisch
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Senf
1 Teel. Gehäuftem Paprika,
    -- edelsüss
1   Mangoldkopf, nur die grünen
    -- Blätter
  Etwas  Natron
    Salz
  Etwas  Butter für die Form
2   Eier
5   Hartgekochte Eier
 

Zubereitung

Brötchen in grobe Würfel schneiden und in heissem Wasser einweichen.
 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Halbierte Knoblauchzehen und Blattpetersilie dazugeben und mitrösten. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
 
Rind- und Schweinefleisch mit der ausgekühlten Masse durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben, glattrühren und abschmecken.
 
Minuten abkochen. Aus dem Wasser nehmen, in kaltes Wasser legen und dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
 
Eine Kastenform mit Butter auspinseln und mit den Mangoldblättern auslegen.
 
Eier in die Hack-Brötchen-Masse rühren, ebenfalls glattrühren. Die Hälfte der Hackbratenmasse in die Kastenform füllen. In der Mitte eine Mulde drücken und dahinein die hartgekochten Eier legen. Restliche Hackbratenmasse darauf verteilen. Mangoldblätter darüber klappen und mit Alufolie verschliessen.
 
Für 45 Minuten bei 180Grad C in den vorgeheizten Backofen schieben.
 
* Source: Johann Lafer
:* From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 19 Apr 1994
 
Erfasser: Joachim
 
Datum: 06.05.1994
 
Stichworte: Hackfleisch, Deftig, Fleischgerichte, P6, News
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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