Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 581

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Jugoslawische Grillwuerstchen (Cevapcici)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 kg  Rinderhackfleisch
1/2 kg  Schweinehackfleisch
    -- Salz und Pfeffer
    Paprikapulver
1   Ei
1/2   Knoblauchzehe; gerieben
3 Tropfen  Tabascosauce
    Majoran
3 Essl. Fleischbruehe; heiss
 

Zubereitung

Sehr fein gemahlenes Hackfleisch mit den uebrigen Zutaten verkneten, kraeftig durcharbeiten, damit sich alle Zutaten gruendlich miteinander verbinden. 5 cm lange und gut daumendicke Roellchen formen, auf dem Grillrost unter regelmaessigem Wenden von allen Seiten braeunen. Die Wuerstchen sollen aussen braun, aber innen noch rosig und saftig ausfallen.
 
Dazu gibt es in Jugoslawien gehackte Zwiebeln. Auch Bratkartoffeln und Paprikasalat sind beliebte Zugaben.

Quelle

Roland Goeoeck, Die
buergerliche rustikale
Kueche der Laender
Europas. Heyne, 1984
ISBN 3-453-40379-7
Abgetippt: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 - 4.07.94

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