Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 584

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Junger Schmorkohl mit Hack

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
1   Weißkohl, jung a 1,2 kg
2 Essl. Öl
500 Gramm  Hackfleisch, gemischt
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
2 Essl. Tomatenmark
    Edelsüss-Paprika
1 Prise  Zucker
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
1/4 Ltr. Tomatensaft
1/2 Bund  Dill
4 Essl. Creme fraiche a 20 g
 

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl waschen, abtropfen und in Streifen schneiden.
 
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Kohl, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Hack wieder zufügen und alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Mit Brühe und Tomatensaft ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
 
Dill waschen und fein schneiden. Schmorkohl evt. nochmal abschmecken und mit Creme fraiche anrichten. Dill darüberstreuen. Dazu paßt körniger Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
kochen & genießen 7/99

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