Zutaten
| 2 | kg | | Schweinefleisch; Bauch, |
| | | | -- Schulter |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer ; gemahlen |
| | | | Piment ; gemahlen |
| | | | Kraeuter der Provence |
| 250 | Gramm | | Emmentaler |
| | | | ; od. Schmelzkaese en Block |
| 8 | | | Meter gespuelter Darm |
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Zubereitung
Das Fleisch wuerfeln und 4 mal durch den Wolf drehen (feine Scheibe). Die Gewuerze zugeben und unter maessiger Zugabe von Milch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zwischendurch abschmecken. Am besten kleine Teigportionen in der Pfanne kurz anbraten.
Den Kaese wuerfeln und mit dem Teig vermengen.
Die Masse locker (!) in Daerme fuellen, kochendem Wasser 5 min. ziehen lassen und dann grillen - oder einfrieren.
(*) Ein Rezept ergibt ca. 30-35 Wuerste.
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