Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 598

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Kaesewurst

( 1 (*) )

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Zutaten

2 kg  Schweinefleisch; Bauch,
    -- Schulter
1/2 Ltr. Milch
    ; Salz
    ; Pfeffer ; gemahlen
    Piment ; gemahlen
    Kraeuter der Provence
250 Gramm  Emmentaler
    ; od. Schmelzkaese en Block
8   Meter gespuelter Darm
 

Zubereitung

Das Fleisch wuerfeln und 4 mal durch den Wolf drehen (feine Scheibe). Die Gewuerze zugeben und unter maessiger Zugabe von Milch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zwischendurch abschmecken. Am besten kleine Teigportionen in der Pfanne kurz anbraten.
 
Den Kaese wuerfeln und mit dem Teig vermengen.
 
Die Masse locker (!) in Daerme fuellen, kochendem Wasser 5 min. ziehen lassen und dann grillen - oder einfrieren.
 
(*) Ein Rezept ergibt ca. 30-35 Wuerste.

Quelle

gepostet: Markus Adam
am 04.02.1996

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