Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 6

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Aprikosen-Hackfleischbällchen

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Dose  Aprikosen, getrocknet
1   Aubergine
1   Ei
1 Dose  Engelshaar-Teig
    Knoblauch
    Kräuter der Provence
    Öl
1   Paprika, rot
    Pfeffer
200 Gramm  Rindergehacktes
    Rotwein
    Salz
    Sojasauce
    Tomatenmark
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Hackfleisch mit einem Ei und getrockneten, klein gewürfelten Aprikosen, Salz und Pfeffer vermengen. Daraus kleine Bällchen formen und diese in heissem Öl knusprig braten. Paprika und Aubergine, klein würfeln, mit Kräutern der Provence und einer Knoblauchzehe in heissem Öl anschwitzen.
 
Tomatenmark zu dem Gemüse geben, mit Rotwein, einem Schuss Sojasauce und frischen gehackten Kräutern abschmecken. Engelshaarteig in heissem Fett fritieren, über den fertigen Teig etwas Salz geben.
 
Das Gemüse auf einen Teller und darauf die Bällchen geben, das fritierte Engelshaar darüber legen.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Maximus, Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon aus dem Burgenland in Österreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
07.
04. 2000
wiederholt am 08. 08. 00

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