Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 601

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Kalabrische Suppe

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Zutaten


   ZUTATEN
250 Gramm  Mangold oder Spinat
1/8 Ltr. Wasser
500 Gramm  Rindergehacktes
200 Gramm  Semmelbrösel
150 Gramm  Geriebener Parmesankäse
3   Eier
1/2 Bund  Petersilie
    Salz, weißer Pfeffer
1 Ltr. Heiße Instant-Fleischbrühe
 

Zubereitung

Mangold oder Spinat verlesen, unter kaltem Wasser abspülen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Wasser mit Salz aufkochen, Mangold oder Spinat darin 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wieder auf ein Sieb zum Abtropfen geben.
 
Für die Suppe Rindergehacktes, Semmelbrösel, Parmesankäse und Eier in einer Schüssel miteinander verkneten. Petersilie abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen und fein hacken. Mit Salz und Pfeffer an die Fleischmasse geben.
 
Walnussgroße Klößchen formen. Mangold oder Spinat grob hacken und mit den Fleischklößchen in die Fleischbrühe geben. Darin 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. In einer Terrine servieren.
:Stichworte : Eintopf, Hackfleisch, Suppe

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