Zutaten
375 | Gramm | | Kalbsgehacktes |
2-4 | Scheiben | | Weissbrot (ohne Rinde) |
2 | | | Schalotten, gehackt |
2 | Essl. | | Petersilie, gehackt |
1 | Essl. | | Butter |
1-2 | | | Eier |
1/2-1 | Teel. | | Sardellenpaste |
1/2 | Teel. | | Worchestershire Sauce |
| | | Pfeffer |
| | | Salz |
| | | Semmelbroesel |
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| | | ZUM SERVIEREN |
4 | Scheiben | | Kastenweissbrot, hellgelb |
| | | -- getoastet |
| | | Tomatenketchup |
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Zubereitung
Man nehme sehnenfreies Kalbfleisch, drehe es mit eingeweichtem, ausgedruecktem Weissbrot ohne Rinde, in Butter hell vorgeduensteten Schalotten und Petersilie durch den feinsten Wolf. - Man gebe zu der Masse verquirlte Eier, wuerze sie mit Pfeffer, Salz, ganz wenig Sardellenpaste und Worchestershire Sauce und schlage sie tuechtig. -Man forme flache Medaillons, waelze sie in Semmelbroeseln und brate sie in heisser Butter goldbraun. - Man richte sie auf Scheiben von hellgelb geroestetem Kastenweissbrot an und serviere mit Tomatenketchup.
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