Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 610

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Kalbsvögerl

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
1   Zwiebel
100 Gramm  Champignons
4   Kalbsschnitzel à 150 g
    Salz, Pfeffer
1 Essl. Gehackte
    -- Petersilie
  Etwas  Abgeriebene
    -- Zitronenschale
1 Essl. Butter
1   Ei
100 Gramm  Kalbsbrät
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Butter oder
    -- Margarine
1/8 Ltr. Sahne
 

Zubereitung

Die Zwiebel und die Champignons hacken. Die Schnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern. Zwiebel, Petersilie, Zitronenschale und Campignons in 1 Esslöffel Butter weich dünsten. Erkalten lassen und mit Ei und Kalbsbrät zu einem Teig verarbeiten. Die Schnitzel mit der halbierten Knoblauchzehe leicht einreiben, jedes mit Füllung bestreichen, aufrollen und zusammenbinden.
 
Die Röllchen von allen Seiten in Butter oder Margarine anbraten. Sahne dazugießen und die Kalbsvögerl darin in 40 Minuten langsam gar schmoren. Beilage: Kartoffelpüree und Bohnensalat.
:Stichworte : Braten, Hackfleisch

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