Zutaten
1 | kg | | Hackfleisch, |
3 | Scheiben | | Brot (in Milch eingeweicht) |
1 | | | Zwiebel |
500 | Gramm | | Frühlingszwiebeln |
| | | Dill |
| | | Petersilie |
1 | | | Kopfsalat |
2 | | | Eier |
2 | | | Zitronen |
2 | Essl. | | Butter |
| | | Olivenöl zum Braten |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
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Zubereitung
In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen (löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heißem Olivenöl braten. Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute blanchieren laßen. Wasser aufgießen. Zehn Minuten kochen laßen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft löffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heißen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. (Rüegg/Feißt: »Großmutters Mittelmeerküche -Kochen wie im Urlaub«, Albert-Müller-Verlags-AG)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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