Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 639

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Keftedes mit Marulia (Hackfleischbällchen mit Kopfsalat)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KEFTEDES MIT MARULIA (HAC
1 kg  Hackfleisch
3 Scheiben  Brot (in Milch eingeweicht)
1   Zwiebel
1/2 kg  Frühlingszwiebeln
    Dill
    Petersilie
1   Kopfsalat
2   Eier
2   Zitronen
2 Essl. Butter
    OlivenÖl
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen (lÖffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heißem OlivenÖl braten.
 
Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute blanchieren lassen. Wasser aufgießen. Zehn Minuten kochen lassen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft lÖffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heißen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
 
(Rüegg/Feißt: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub, Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Was die Gro mutter
noch wu te...
mit Kathrin Rüegg und
Werner O. Fei t
Erfa t von Uwe Müller

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