Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 64

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Brunnenkressesuppe mit Hack

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
500 Gramm  Kartoffeln
1 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
350 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
1   Schalotte
    Pfeffer
    Salz
1   Ei
50 Gramm  Paniermehl
40 Gramm  Butterschmalz
1 Bund  Lauchzwiebeln
300 Gramm  Brunnenkresse
150 Gramm  Kräuter Crème fraîche
100 ml  Schlagsahne
1   Eigelb
 

Zubereitung

Kartoffelwürfel in der Brühe ca. 15 Minuten garen. Hack, Schalottenwürfel, Gewürze, Ei und Paniermehl zu einem Teig verkneten. 20 Bällchen formen. Im heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebelstücke zufügen, 5 Minuten dünsten. Die Hälfte der Kartoffeln aus der Brühe nehmen. Brunnenkresseblättchen und Crème fraîche zufügen; pürieren. Sahne und Eigelb verrühren. Suppe legieren. Vorbereitete Zutaten zufügen. Erhitzen und abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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