Free Hosting

Free Web Hosting with PHP, MySQL, Apache, FTP and more.
Get your Free SubDOMAIN you.6te.net or you.eu5.org or...
Create your account NOW at http://www.freewebhostingarea.com.

Cheap Domains

Cheap Domains
starting at $2.99/year

check

Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 680

Vorheriges Rezept (679) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (681)

Lahmacun (Türkische, Orientalische Hackfleisch-Pizza)

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten


   TEIG
450 Gramm  Mehl
1 Teel. Salz
20 Gramm  Frische Hefe
1/4 Ltr. Wasser, lauwarm

   BELAG
4   Frühlingszwiebeln
    -- geschält
    -- und in sehr kleine
    -- Stückchen
    -- geschnitten
2   Vollreife frische Tomaten
    -- gehäutet, Stielansätze
    -- und Kerne entfernt,
    -- gehackt
2   Lange grüne, milde oder
    -- scharfe Peperoni
    -- halbiert, Kerne und
    -- Innenhäute entfernt,
    -- längs feinstreifig, dann
    -- quer in feine Würfelchen
    -- geschnitten
2 Bund  Glattblättrige Petersilie
    -- Blätter abzupfen,
    -- 1 Bund grob hacken und 1
    -- Bund sehr fein hacken
250 Gramm  Hackfleisch, Rind oder Lamm
    -- fein durchgedreht
2 Teel. Scharfer Plättchenpaprika
    -- (oder Chili-Flocken)
1 Teel. Salz
1 Prise  Gemahlener Kreuzkümmel
2 Essl. Kaltgepreßtes Olivenöl
2 mittl. Rote Zwiebeln
    -- geschält, in
    -- dünne Ringe geschnitten
1 Teel. Gemahlener Sumach (Sumak)
1/2   Unbehandelte Zitrone
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
 

Zubereitung

>>> Sumach: gibt dem Gericht eine fruchtige, säurliche Note und wird im mittleren Osten so wie uns Zitronensaft oder Essig verwendet. Ist dunkelziegelrot.
 
Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz darüberstreuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit der Hälfte des lauwarmen Wassers verrühren. Etwas Mehl darüber streuen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen.
 
Restliches Wasser untermengen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Platz gehen laßen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
 
Ofen auf 275 Grad vorheizen und Backbleche mit Olivenöl einpinseln.
 
Die vorbereiteten Gemüse (ohne den roten Zwiebeln und der grob gehackte Petersiliebund) mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben, Plättchenpaprika, Salz, reichlich Pfeffer, Kreuzkümmel und Öl hinzufügen, alles sehr gut miteinander verkneten.
 
Die roten Zwiebeln und der Bund grobgehacktem Petersilie mit Sumach bestreuen und vermengen.
 
Teig nochmals durchkneten und in 6 bis 8 gleichgroße Stücke teilen, jedes zu einem Bällchen formen. Jedes Bällchen dünn rund ausrollen, auf die Bleche legen und mit Fleischmasse bestreichen.
 
10 bis 15 Minuten backen, bis sich der Rand zu färben beginnt. Auf jeden Fladen einen Anteil der Zwiebel-Petersilie-Sumach-Mischung geben, nach Geschmack einige Tropfen Zitronesaft und - nach Geschmack ~ mit dünn abgeschälten Streifen der Zitronenschale dekorieren.
 
In der Türkei ißt man Lahmacun gerne zusammengeklappt aus der Hand.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Rene Gagnaux

Vorheriges Rezept (679) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (681)