Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 681

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Lahmacun (Tuerkische Pizza)

( 2 Portionen )

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Zutaten


   TEIG
500 Gramm  Mehl
1 Pack. Trockenhefe /Frischhefe
1 Teel. Zucker
1 Teel. Salz
    Wasser

   FUELLUNG
500 Gramm  Rinder- oder Lamm-Mett
    -- wahlweise Gefluegelmett
2   Zwiebeln
1 Essl. Paprikamark; (Tuerk. Laden)
    -- ansonsten Tomatenmark
1 Bund  Petersilie
1 Essl. Margarine
4 Zehen  Knoblauch
    -- wenn erwuenscht
1 Teel. Kimyon; (Tuerk. Laden)
2 mittl. Tomaten
1 Teel. Pfeffer, schwarz
    Salz
 

Zubereitung

TEIG
 
Hefeteig herstellen mit Trockenhefe:
 
Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. 30 Min gehen lassen.
 
Hefeteig mit Frischhefe:
 
Mehl in eine Schuessel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Darin die Hefe hineinbroeckeln. Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser in die Mulde geben. Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung ruehren bist die Hefe sich aufgeloest hat. Dann etwas Mehl auf die Fluessigkeit streuen. 20 Min ruhen lassen. Danach am Schuesselrand das Salz verstreuen. Mit Wasser das ganze zu einem Teig verruehren. Das ganze dann nochmal 30 Min gehen lassen.
 
Hinweis zu beiden Teigarten: Wasser nach Gefuehl zugeben und den Teig kneten bis er nicht mehr klebt. (Funda Schiek: Bis er sich anfuehlt wie ein Babypopo (falls nicht vorhanden, Ohrlaeppchen tuts auch)).
 
FUELLUNG
 
Mett in eine Schuessel fuellen, Zwiebeln klein wuerfeln, Tomaten schaelen und klein wuerfeln. Petersilie fein hacken, sowie die restlichen Zutaten zum Mett dazugeben. Den Brei dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmaessig verteilt sind. Salzen nach Geschmack
 
FERTIGUNG DER LAHMACUN ( PIZZA )
 
Backblech mit Backpapier auslegen.
 
Walnussgrosse Teigstuecke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen (Arbeitsflaeche bemehlen, damit nichts kleben bleibt). Den Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist.
 
Auf die Fladen ca 1 gehaeuften Essloeffel Mettmasse verstreichen. Sollte Mett ueber bleiben, dann gleichmaessig verteilen.
 
Pro Person ist etwa mit einem Backblech zu rechnen.
 
Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen. Jeweils ein Backblech zur Zeit backen. ca. 10 - 20 Min backen. Teig sollte wie Pizzateig aussehen.
 
Serviervorschlag : Zitronensaft auf die heisse Lahmacun traeufeln und Petersilie auflegen und das Ganze zusammenrollen. Dazu als Getraenk ist Ayran zu empfehlen.

Quelle

Hausrezept von
Funda und Werner Schiek
2:2426/3035.19 - 24.05.94
Textlich etwas angepasst

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