Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 7

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Arabischer Hackbraten

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Brötchen
    -- vom Vortag
2   Zwiebeln
100 Gramm  Mandeln
    -- gehackt
6 Essl. Öl
600 Gramm  Hackfleisch
    -- gemischtes
2   Eier (M)
100 Gramm  Rosinen
    Salz
    Kreuzkümmel
    -- gemahlen
    Cayennepfeffer
    Pfeffer aus der Mühle
100 Gramm  Mandelblättchen
150 Gramm  Magermilchjoghurt
2   Zitronen
    -- davon
3 Essl. Zitronensaft
150 Gramm  Saure Sahne
    Zucker
2 Bund  Glatte Petersilie
400 Gramm  Tomaten

   ZUM NACHKOCHEN EMPFOHLEN VO
    K.-H. Boller 2:2426/2270.7
 

Zubereitung

Die Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen, würfeln, mit den Mandeln in 1/3 Öl anrösten, abkühlen lassen, mit dem Hackfleisch, den ausgedrückten Brötchen, Eiern und Rosinen zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Pfeffer kräftig würzen.
 
Hackteig zu einem Laib formen, auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Oberfläche mit etwas Wasser glattstreichen, mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen und gut andrücken. Im heißen Ofen bei 180° C auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
 
Restlichen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Joghurt, ein Drittel von Zitronensaft, saure Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel verrühren, ein Drittel der gehackten Mandeln dazugeben.
 
Die Petersilienblättchen abzupfen, Tomaten putzen, in Spalten schneiden. Restlicher Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und restlichem Öl verschlagen, mit Petersilie und Tomaten mischen, mit Joghurtdip und Mandeln garnieren, zum Hackbraten servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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