Zutaten
| 400 | Gramm | | Gemischtes Faschiertes |
| 2 | Essl. | | Oel |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Zehen | | Knoblauch |
| 3 | | | Paprika; rot, gelb und gruen |
| 4 | | | Tomaten |
| 1 | Teel. | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Kuemmel |
| 1 | | | Suppenwuerfel |
| 2 | Teel. | | Edelsuesses Paprikapulver |
| 1 | Teel. | | Thymian |
| 1 | Teel. | | Majoran |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 2 | Blätter | | Salbei |
| 1 | Essl. | | Gehackte Minze |
| | | | Geriebener Parmesan |
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| | | | ALS BEILAGE |
| | | | Bratkartoffeln |
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein schneiden. Paprika waschen, vom Kerngehaeuse befreien, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Oel erhitzen, Zwiebel, in Folge auch den Knoblauch darin anroesten. Faschiertes dazugeben und gut durchroesten. Paprikastreifen in die Pfanne geben und ebenfalls mitroesten. Mit Salz, Pfeffer, Kuemmel, Suppenwuerfel, Paprikapulver, Thymian, Majoran, Minze und Salbei wuerzen.
Tomaten am Strunkansatz kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser ueberbruehen. Mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen. Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Tomaten in die Pfanne geben und das Letscho etwa 30 Minuten duensten. Petersilie fein hacken und vor dem Anrichten in das fertige Letscho unterruehren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan abschmecken.
Letscho mit Bratkartoffeln auf Tellern anrichten.
Erika Brauneis, 4710 Grieskirchen am 25. Oktober 2000
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