Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 710

Vorheriges Rezept (709) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (711)

Luxus-Tatar mit Pilzsalat

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   ZUTATEN
500 Gramm  Frische Champignons
    Salz
5 Essl. Wasser
5 Essl. Öl
1 Essl. Weinessig
1 Schuss  Zucker
    Gehackte Petersilie
500 Gramm  Kalbsschnitzel
2 Essl. Zitronensaft
    Frisch gemahlener Pfeffer
1   Zitrone
 

Zubereitung

Die Pilze putzen (nicht waschen - nur abbürsten!) und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In 5 Esslöffel kochendes Salzwasser legen, aufkochen lassen, 1 Minute kochen, abgießen. 4 Esslöffel Öl und den Essig zu Marinade rühren, mit Zucker abschmecken. Die noch warmen Pilze hineingeben. Für 1 Stunde kalt stellen. Marinade abgießen, Pilze mit gehackter Petersilie bestreuen.
 
Gleichzeitig mit der Zubereitung der Pilze das Kalbfleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen. Mit Zitronensaft, 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer durcharbeiten. Aus dem Tatar 8 runde, flache Stücke formen, jedes mit einer dünnen Zitronenscheibe bedecken, kühl stellen. Mit den Pilzen servieren.
:Stichworte : Hackfleisch, Imbiss, Snack

Vorheriges Rezept (709) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (711)