Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 753

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Netzbraten Orient

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
25 Gramm  Sultaninen
25   Walnusskerne
3   Tomaten
500 Gramm  Hammelleber
3 Essl. Butter
250 Gramm  Gekochter Reis
    Getrockneter Salbei
    Salz, Pfeffer
1   Hammelnetz
 

Zubereitung

Sultaninen in Wasser quellen lassen, die Nüsse fein hacken, die Tomaten brühen und abziehen. Die Leber in Scheiben schneiden, in der Hälfte der Butter braten, abkühlen lassen. Die Hälfte der Leber zweimal durchdrehen, den Rest in Stückchen von Reiskorngröße schneiden. Beides mit dem Reis, den Sultaninen und Nüssen mischen, mit zerbröseltem Salbei, Salz und Pfeffer würzen.
 
Auf das Hammelnetz geben, Netz darüber zusammenschlagen und mit Zwirn umwickeln. In den Bratentopf 1 cm hoch Wasser geben, den Braten einlegen, Tomaten hineinschneiden, etwas salzen und pfeffern. Restliche Butter in Flocken darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten braten, dabei immer wieder begießen. Den Tomatenbratfond durchpassieren.
:Stichworte : Braten, Hackfleisch

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