Zutaten
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| | | | ZUTATEN |
| 150 | Gramm | | Getrocknete Aprikosen |
| 1 | Essl. | | Trockener Sherry |
| 1 | | | Brötchen vom Vortag |
| 2 | Bund | | Lauchzwiebeln |
| 2 | | | Rote Chilischoten |
| 1 | | | Zwiebel |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 75 | Gramm | | Ungesalzene Cashew-Nüsse |
| 3 | | | Eier |
| 800 | Gramm | | Rinderhack |
| 1/2 | Teel. | | Zimt |
| 2 | Messersp. | | Nelkenpulver |
| 1/2 | Teel. | | Frisch geriebener |
| | | | -- Ingwer |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Öl zum Braten und |
| | | | -- Bestreichen |
| 50 | ml | | Gemüsebrühe (Instant) |
| 2 | Teel. | | Flüssiger Honig |
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Zubereitung
5 Aprikosen in Spalten schneiden, übrige würfeln. Sherry mit 50 ml warmem Wässer verrühren, Aprikosen darin marinieren. Brötchen in warmem Wasser einweichen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 6 - 10 cm lange Stücke teilen. Chilis längs aufschlitzen, entkernen, waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein reiben, Knoblauch durchpressen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen und grob hacken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Mit Chili, Zwiebel, Knoblauch, Aprikosenwürfeln, Nüssen und den Eiern unter das Hackfleisch kneten. Mit Zimt, Nelken, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse einen länglichen Laib formen, in einen geölten Bräter legen. Mit Öl bepinseln, kreuzweise einschneiden. Mit Aprikosenspalten dekorativ belegen. Im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln und Brühe zufügen und mitdünsten. Braten mit Honig bepinseln, fertig braten. Mit Zitronensauce servieren. Beilage: Couscous
:Stichworte : Braten, Hackfleisch
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