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Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 778

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Paprikaröllchen mit Fleischfüllung

( 3 bis 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
    Je 1 große rote, grüne und
    -- gelbe Paprikaschote
6   Schalotten
4 Essl. Olivenöl
300 Gramm  Fein durchgedrehtes
    -- Rinderhackfleisch
1/2   Trockenes Brötchen
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Je 1 Messerspitze
    -- getrocknete Minze und
    -- Thymian
50 Gramm  Schafskäse
    Je 8 grüne und schwarze
    -- Oliven (ohne Steine)
4 Essl. Trockener Weißwein
4 Essl. Crème fraîche
    Basilikum
 

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, Stiele und Innenteile entfernen. Die Schoten waschen, mit den Öffnungen nach unten auf ein Blech legen und 20 Minuten in Ofenmitte backen (Gas: Stufe 3). Den Ofen auf 175 Grad herunterschalten (Gas: Stufe 2).
 
Die heißen Schoten mit einem gut feuchten Küchentuch bedecken und 5 Minuten ruhen lassen. Die Schoten häuten, Saft auffangen. Die Schalotten schälen. 1 Schalotte klein würfeln. Die übrigen längs in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen und die gewürfelte Schalotte glasig braten. Das Fleisch hinzufügen, anbraten und dabei fein zerkleinern.
 
In eine Schüssel geben. Das Brötchen in warmem Wasser einweichen, gut ausdrücken, fein zerpflücken und zum Fleisch geben. Alles mit wenig Salz, reichlich Pfeffer und den Kräutern würzen. Den Schafskäse zerbröckeln und locker unter das Fleisch mischen. Auf jede Paprikahälfte etwas Farce geben, zu Röllchen rollen, mit Garn umwickeln. Röllchen mit der Öffnung nach unten in eine Form legen.
 
Oliven dazwischen geben. Wein, 4 Esslöffel Wasser und restliches Öl vermischen und angießen. Die Schoten zugedeckt in Ofenmitte 20 Minuten dünsten. Crème fraîche, Zwiebelscheiben und Basilikum auf den Röllchen verteilen. Dazu passt Toskanabrot oder Reis.
:Stichworte : Gefülltes, Hack, Hackfleisch

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