Zutaten
| 450 | Gramm | | Hackfleisch; Kalb oder Lamm |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Scheibe | | Altbackenes Brot |
| 1 | | | Ei |
| 1 | Teel. | | Getrockneter Oregano |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Oel zum Braten |
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Zubereitung
Zwiebel reiben, Brot einweichen und zerzupfen, Petersilie hacken. Alle Zutaten vermischen und kneten. Die Masse mit den Handknoecheln kraeftig schlagen, damit die Luft entweicht. So lange wiederholen, bis die Masse geschmeidig ist. Etwa fingergrosse Rollen formen und et- was flach druecken. Reichlich Oel in der Pfanne erhitzen. Die Koefte im heissen Oel braun werden und zur Rollenform aufblaehen lassen. Heiss oder kalt servieren. Sie halten mehrere Tage und bleiben dabei saftig. Frueher wurden sie haeufig als Verpflegung fuer unterwegs mitgenommen, so dass man sie heute noch mit Reisen und Picknick in Verbindung bringt.
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