Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 824

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Pommes Farcies (Hackfleischfüllung)

( 4 Personen )

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Zutaten


   POMMES FARCIES (HACKFLEIS
300 Gramm  Hackfleisch, Rind/Schwein/
    Kalb, zu gleichen Teilen
1   Zwiebel, gehackt
1 Bund  Petersilie, gehackt
    Fett
    Mehl
125 ml  Weißwein
50 Gramm  Sultaninen, blau
    Salz
10 Ltr. Bouillon
4 groß. Äpfel
50 Gramm  Butter, - Kulinarische
    Streifzüge - durch die
    Schweiz - Gepostet von
    Rüdiger - Kemmler
 

Zubereitung

Das Hackfleisch mit der Zwiebel und der Petersilie in wenig Fett in der Pfanne anbraten. Dann mit einem Teelöffel Mehl bestäuben, mit dem Wein ablöschen, die Sultaninen zugeben, salzen und das Ganze mit der Bouillon kurz aufkochen lassen.
 
Die äpfel schälen, von Kernhaus und Fliege befreien und dann vom Stiel her aushöhlen, nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen und mit der Hackfleischmasse füllen.
 
Das ausgehöhlte Apfelfleisch und die übriggebliebene Fleischfüllung zwischen die äpfel in die Form geben. Mit Butterflocken belegen und d im vorgeheizten Backofen bei guter Hitze 20 bis 30 Minuten braten.
 
Dazu Salzkartoffeln servieren und einen kühlen Weißwein vom Genfersee.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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