Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 836

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Ratatouille (Französischer Gemüseauflauf)

( 6 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
250 Gramm  Zwiebeln
5 Essl. Öl
500 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
3   Knoblauchzehen
2 Essl. Tomatenmark
1/2 Essl. Paprika edelsüß
    Salz
200 ml  Rotwein
1/2 Teel. Rosenpaprika
1 Essl. Zucker
200 Gramm  Reis
1   Rote Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
1 Bund  Krause Petersilie
1   Frischer Rosmarin oder 1
    -- Esslöffel getrocknete
    -- Rosmarinnadeln
2   Fleischtomaten
1   Aubergine
1   Zucchini
1/2   Salatgurke
6   Eier
200 Gramm  Süße Sahne
125 Gramm  Gruyère Käse
 

Zubereitung

Zwiebeln pellen und würzen, in 3 Esslöffeln Öl glasig werden lassen. Hackfleisch zerkrümeln und darin unter Rühren anschmoren. Knoblauchzehen durchpressen und zugeben, Tomatenmark und süßen Paprika unterrühren, Wein zugießen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze durchschmoren, dann mit Salz, scharfen Paprika und Zucker würzig abschmecken.
 
Hackfleisch in eine flache Auflaufform (2,5 l Fassungsvermögen) geben und auf dem Boden verteilen. Reis 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren, dann gut abtropfen lassen und in 2 Esslöffeln mäßig heißem Öl wenden, bis alle Körner mit Fett überzogen sind. Paprikaschoten der Länge nach in Sechstel schneiden, putzen und waschen. Je zwei Spalten roten und grünen Paprika fein würfeln, zum Reis geben und kurz mit andünsten. Gehackte Petersilie und die zerkleinerten Rosmarinnadeln untermischen und auf das Hackfleisch schichten.
 
Tomaten einritzen, Stielansätze herausschneiden. Tomaten brühen, abschrecken häuten und in dicke Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini waschen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, beide Gemüse 3 Minuten in stark gesalzenem Wasser vorgaren. Salatgurke schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, Paprikaspalten je einmal quer halbieren.
 
Die Gemüsescheiben in Reihen fast senkrecht und so dicht wie möglich in den Reis stecken. Eier mit Sahne verrühren und leicht salzen, die Hälfte davon über das Gemüse gießen. Im Backofen bei 200 Grad (Gas 3) zugedeckt auf der untersten Einschubleiste 30 Minuten backen. Inzwischen Käse fein raffeln und mit der restlichen Eiersahne verrühren. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, die Mischung über die Gemüse gießen.
 
Die offene Form auf der mittleren Einschubleiste in den Ofen schieben, den Auflauf weitere 40 Minuten backen.
:Stichworte : Auflauf, Hackfleisch

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