Zutaten
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| | | ZUTATEN |
350 | Gramm | | Mehl |
1 | Schuss | | Salz |
3 | | | Eier und 1 Eigelb |
2-3 | Essl. | | Wasser |
300 | Gramm | | TK-Blattspinat |
300 | Gramm | | Gemischtes Hackfleisch |
1 | | | Ei |
1 | | | Zwiebel |
2 | Essl. | | Petersilie |
1 | Essl. | | Semmelbrösel |
| | | Salz, weißer Pfeffer |
| | | Muskatnuss |
1 | | | Eiweiß |
30 | Gramm | | Butter |
5 | | | Zwiebeln |
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Zubereitung
Mehl mit einer Prise Salz, 3 Eiern, 1 Eigelb und kaltem Wasser zu einem sehr festen Teig verkneten. Gut durchkneten und auf Backpapier sehr dünn ausrollen. 30 Minuten trocknen lassen. 2 - 3 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen. Spinat darin kurz garen und mit einer Siebkelle herausnehmen. Hackfleisch mit Ei, klein gewürfelter Zwiebel, gehackter Petersilie, Semmelbröseln und klein gehacktem Spinat vermengen. Mit weißem Pfeffer, Salz und Muskatnuss kräftig abschmecken.
Nudelteig in ca. 10 cm große Quadrate schneiden und mit der Hackfleischmasse füllen. Ränder dünn! mit Eiweiß bestreichen und zudrücken. Mit einer Gabel ein Muster in den Rand drücken. Das Spinatwasser aufkochen und Instantbrühe hineingeben. Maultaschen hineingeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin goldgelb rösten. Maultaschen abtropfen und Zwiebelringe darüber geben.
:Stichworte : Gefülltes, Hack, Hackfleisch
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