Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 903

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Spätzletopf mit Gemüse und Hackbällchen

( 4 Personen )

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Zutaten

1   Zwiebel
4 Essl. Öl
1 mittl. Lauchstange
250 Gramm  Möhren
250 Gramm  Champignons
125 ml  Trockener Weißwein
125 ml  Fleischbrühe
1/4 Ltr. Sahne
250 Gramm  Spätzle
600 Gramm  Hackfleisch (gemischt)
1   Knoblauchzehe
1 Bund  Glatte Petersilie
2   Eier
3 Essl. Semmelbrösel
    Salz
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
1 Schuss  Paprikapulver
 

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in 1 EL Öl in einem breiten Topf weich dünsten. Den Lauch putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Möhren schälen, vierteln, in kleine Stücke schneiden. Die Möhren in kochendem Salzwasser 4 Min., den Lauch 3 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Die Champignons putzen, abbrausen und vierteln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel herausnehmen, die Champignons in den Topf geben und 5 Min. dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen, mit Fleischbrühe und Sahne aufgiessen und zugedeckt etwa 15 Min. köcheln. Die Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, in ein Sieb geben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
 
Das Hackfleisch mit der gedünsteten Zwiebel, den Eiern und den Semmelbröseln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen, 16 etwa gleich grosse Bällchen formen und im restlichen Öl, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Die Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken, Möhren, Lauch und Spätzle untermischen, die Hackbällchen dazugeben und alles bei schwacher Hitze knapp 10 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Das Gericht auf vier Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
 
Tipps: Dazu passt: Blattsalat mit Vinaigrette
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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