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Zutaten
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ZubereitungAus Mehl, Butterschmalz, Ei und einer guten Prise Salz einen geschmeidigen Teig kneten, in Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen. Die Förmchen einfetten. Spargel waschen, die Enden abschneiden, die Stangen in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren. Hähnchenfleisch durch die mittelfeine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Butterschmalz stark erhitzen, das Hähnchenfleisch unter ständigem Rühren leicht braun anbraten. Die Zwiebel dazugeben und glasig braten. Mit Salz und Zitronengras würzen, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen, vom Herd nehmen. Teig ausrollen, die Förmchen damit auslegen, mit der Gabel mehrmals einstechen, in Ofenmitte 8 - 10 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3). Crème double mit dem Käse, den Eiern und den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelstangen in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch auf die Törtchen verteilen, mit den Spargelstücken belegen und die Crème-Eiermasse darauf streichen. In Ofenmitte in 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Tipp: Für die Kräutermischung eignen sich Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Sauerampfer, Kresse und Pimpinelle. :Stichworte : Auflauf, Hackfleisch |
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