Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 919

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Spinatsuppe mit Hackfleischklösschen

( 4 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Frischer Spinat
3 Zweige  Glatte Petersilie
250 Gramm  Rinderhackfleisch
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
1 Prise  Gemahlener Zimt
40 Gramm  Butterschmalz
2 Essl. Mehl
1 1/4 Ltr. Fleischbrühe, selbst
    -- gekocht oder instant
6   Kardamomkapseln
 

Zubereitung

1. Den Spinat waschen, abtropfen lassen, verlesen, mittelfein schneiden und beiseite stellen. Petersilie fein zerkleinern und mit Hackfleisch, 1 gestrichenen TL Salz, reichlich Pfeffer und Zimt gut verkneten. Daraus kirschgrosse Klösschen formen.
 
2. In einer Pfanne in 20 g Butterschmalz rundum braun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
 
3. Zum Bratfett 10 g Schmalz geben und gut erhitzen. Mehl einstreuen und unter Rühren leicht bräunen. Die Hälfte der Fleischbrühe unterrühren, aufkochen, dann in einen Topf geben. Restliche Brühe dazugiessen und aufkochen.
 
4. Die Pfanne säubern, restliches Butterschmalz darin stark erhitzen und den Spinat unter Rühren 3 Minuten braten. Anschliessend zur Suppe geben und aufkochen.
 
5. Die Kardamomkörner aus den Kapseln nehmen, im Mörser fein zerreiben und in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Klösschen in die Suppe geben und diese bei schwacher Hitze noch 3 bis 4 Minuten offen köcheln.
 
Tipp: Dazu frisches Fladenbrot reichen. ,AT Lothar Schäfer ,D 29.08. 2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Lothar Schäfer ,NO EMail: Lothar. Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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