Zutaten
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| | | | ZUTATEN |
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| | | | FÜR DIE SAUCE |
| 1/2 | Pack. | | Ayvar (Paprika- |
| | | | -- Auberginenpüree |
| 2 | | | Lange, grüne Peperoni |
| 1 | klein. | | Rote Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Gehackte |
| | | | -- Petersilie |
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| | | | FÜR DIE TATARSTEAKS |
| 600 | Gramm | | Rindertatar |
| 1 | Teel. | | Tomatenmark |
| 1/2 | Teel. | | Harissa oder |
| | | | -- Sambal Oelek |
| 3 | Essl. | | Fein gehackte |
| | | | -- Walnusskerne |
| 1 | | | Eigelb |
| | | | Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| | | | Je 1 Messerspitze |
| | | | -- gemahlener Kreuzkümmel und |
| | | | -- Koriander |
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| | | | AUSSERDEM |
| 4 | | | Dicke gegarte Pellkartoffeln |
| | | | Olivenöl zum Grillen oder |
| | | | -- Braten |
| 1/2 | Teel. | | Meersalz |
| 2-3 | | | Lange dünne |
| | | | -- Paprikaschoten |
| | Einige | | Rosmarinzweige |
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Zubereitung
Ayvar in ein Schüsselchen geben. Peperoni waschen, entstielen, in dünne Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Peperoni und Petersilie unter das Ayvar mischen.
Das Tatar mit Tomatenmark, Harissa oder Sambal Oelek, Nüssen, Eigelb, Salz und Gewürzen gründlich verkneten und pikant abschmecken. Jeweils aus 2 Esslöffel Fleisch sehr flache Steaks formen.
Kartoffeln mit Schale längs halbieren. Steaks und Schnittflächen der Kartoffeln dünn mit Öl einpinseln. Kartoffeln mit Meersalz bestreuen. Paprikaschoten waschen. Steaks, Kartoffeln und Paprikaschoten auf dem Grill oder mit Öl in der Pfanne braten. Mit der Sauce servieren, mit Rosmarin garnieren.
:Stichworte : Bouletten, Hackbraten
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