Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1021

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Hähnchenkeulen mit Spinatsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Hähnchenkeulen (a 300 g)
    Salz
    Pfeffer
6 Essl. Öl
100 ml  Gemüsebrühe
4 Essl. Chilisoße, chinesische
    (süßpikant)
125 Gramm  Blattspinat, junger
1   Mango (300 g)
150 Gramm  Johannisbeeren, rote
2 Essl. Weißweinessig
1 Teel. Honig
 

Zubereitung

Hähnchenkeulen im Gelenk durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in der Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Hähnchenkeulen darin von beiden Seiten kross anbraten. Brühe und 2 EL Chiliso e zugeben. Hähnchenkeulen zugedeckt 35 - 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren.
 
Spinat putzen und dabei die groben Stiele abschneiden. Spinatblätter gründlich waschen und anschließend trockenschleudern.
 
Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und anschließend in gleichmäßige Filets schneiden.
 
Johannisbeeren kurz waschen, trocknen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
 
2 EL chinesische Chilisoße mit Essig, Honig und Salz verrühren. 3 EL Öl unterquirlen. Spinatblätter mit den Mangofilets in einer breiten Schüssel vorsichtig mischen. Zum Schluß die Johannisbeeren unterheben. Soße über den Salat gießen und vorsichtig durchheben. Die gebratenen Hähnchenkeulen mit dem Spinatsalat servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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