Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1038

Hähnchenragout

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Möhren
300	Gramm	Broccoli
400	Gramm	Kartoffeln
1		Zwiebel
		Salz
800	Gramm	Hähnchenbrustfilet
4	Essl.	Öl
		Saft und abgeriebene Schale
		-- einer unbehandelten
		-- Zitrone
100	ml	Milde Gemüsebrühe (Instant)
		Pfeffer
1	Essl.	Mittelscharfer Senf
250	Gramm	Schlagsahne
40	ml	Weinbrand

Zubereitung

1. Möhren waschen, putzen, schräg in dünne Scheiben (1/2 cm) schneiden. Broccoli waschen, putzen, Stiele fein würfeln, Köpfe in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln (1 cm). Zwiebel abziehen, hacken.

2. Broccoli in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, dann abschrecken.

3. Das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln und Kartoffeln im übrigen Öl kurz rösten.

4. Möhren und Broccoli hinzufügen. Mit Zitronensaft, -schale, Brühe, Salz, Pfeffer würzen. Geschlossen etwa 10 Minuten dünsten. Fleisch unterrühren.

5. Senf mit der Sahne zum Fleisch geben, mit Weinbrand abschmecken. Pro Portion: 620 kcal/2600kj

Stichworte: Hähnchen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber

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